GASTROMAQUIA, cocina de fusión en Chueca

Hoy toca conocer un estilo de cocina, la cocina de fusión. En este caso va a ser la fusión entre la gastronomía latina y la mediterránea.

Muy cerca del metro de Chueca, en la Calle Pelayo Nº.6 , nos encontramos este coqueto local, Gastromaquia. Un local luminoso con mobiliario blanco y con decoraciones sencillas, ideal para contemplar los platos.

Comenzamos pidiendo un vino blanco y de aperitivo nos pusieron algo que me encanta, pan + AOVE, pero con un poquito de queso parmesano rallado, que os aseguro que no había probado nunca y me sorprendió gratamente.

Teníamos dudas de qué podíamos pedir así que nos dejamos aconsejar por el camarero.

Abrazado de atún rojo

Sin duda, uno de los mejores platos y un buque insignia del restaurante. Un plato fresco con buen producto y con esa esencia de la fusión, combinando el atún del Mediterráneo con los toques latinos de las riquísimas salsas y ensalada tropical que pusieron encima, las cuales aportaban mucho frescor al plato.

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Risotto negro con chipirones crocantes y emulsión de ají amarillo

Sabor y melosidad serían los mejores adjetivos para describir este plato.

De nuevo vemos la fusión con esos toques tan frescos que añaden por encima a sus platos. Toques de cilantro, tomates cherry y el ají aportan de nuevo frescor al conjunto.

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Entrecot de buey madurado

Cocinado con una mantequilla de finas hierbas, este entrecot me supo a poco en el buen sentido. Buen punto de la carne.

Por ponerle el “pero” a algo, se lo pondría a las patatas, que eran simplemente patatas fritas cuadradas. En este plato eché en falta algún toque más de fusión.

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New York Cheesecake

Ante nosotros una ENORME tarta de queso que era de escándalo.

No es la típica que estamos acostumbrados  a ver últimamente que está fundida por dentro, esta es una NY, está totalmente cocinada pero a la vez súper cremosa.

Como bonus track, un crumble muy crumble y una salsa de frutos rojos (NATURAL).

¡Esto si es un buen remate para una comida!

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Resumen

  • AMBIENTE / LOCAL: coqueto e iluminado, con decoración sencilla.
  • SERVICIO: eficaz y rápido. Muy agradables y conociendo bien qué lleva cada plato.
  • COMIDA: producto de buena calidad y aplicando en todos los platos (menos en el entrecot) el concepto de cocina de fusión.
  • PRECIO MEDIO: 25 – 30 €.

Contacto.

10 comentarios sobre “GASTROMAQUIA, cocina de fusión en Chueca

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