El chef Jhosef Arias nos acerca a su país natal a través del restaurante Piscomar, el primero de los tres restaurantes que posee.

Restaurante Piscomar es la esencia de la cocina peruana situado en el barrio de La Latina.

¿Conoces la cocina peruana? Es la primera vez que hablamos de ella en David por Madrid y no va a ser la última ya que Jhosef Arias nos ofrece sacarnos el pasaporte a Perú conociendo sus tres restaurantes.

GASTRONOMÍA PERUANA

Sin duda alguna uno de los platos más afamados es el ceviche, caracterizado por su frescura gracias a la leche de tigre, la lima, la cebolla el cilantro…

Pero aparte de resaltar los platos típicos, vamos a dar importancia a dos tipos de cocina, la cocina Chifa (Fusión de Perú-China) y la cocina Nikkei (Fusión de Perú-Japón). Quedémonos con estos nombres porque hablaremos de ellos cuando conozcamos los otros dos restaurantes del chef Jhosef.

EL RESTAURANTE

Sin duda alguna es uno de los más bonitos que hemos visitado hasta el momento. Con casi 500m2 está repartido en 2 plantas.

Sus paredes de ladrillo visto, plantas, ventanales y juego de distintas iluminaciones se suman a los distintos murales que hay repartidos por el restaurante y que harán de la comida en Piscomar toda una experiencia.

Otro espacio a destacar es escuela de cocina donde Jhosef experimenta nuevos platos con su equipo y donde también imparte distintos cursos.

LA CARTA

Disponen de una carta en la que elegimos los platos nosotros mismos o podemos optar por unos menús degustación que oscilan los 30€ y los 40€.

La mejor manera de comenzar la experiencia es con un estupendo pisco sour (8€).

Desde el primer plato hasta el último va a haber una conexión que se va a producir gracias a la leche de tigre, ese caldo o salsa que encontramos en el ceviche (17,50€) y que vamos a percibir también el tiradito de pulpo (14€).

Sin duda uno de los mejores ceviches de la capital. En el encontraremos la esencia de todo lo que tiene que llevar este plato, frescura, acidez, sabor…

Seguimos con otro plato muy vistoso, se trata de unos dumplings de ricota (12€), acompañados de una salsa en la que percibimos también esos toques de leche de tigre.

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En forma de croqueta se nos presenta un delicioso arroz con pato (12€), muy típico en la casa del chef.

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Como carne tenemos una pieza de lomo alto con papa canaria. Carne muy jugosa y con un punto perfecto de cocción.

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Culminamos la experiencia con un postre a base de crema de mango y bizcocho de chocolate, muy equilibrado.

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RESUMEN

  • AMBIENTE / LOCAL:  muy amplio y con una decoración muy agradable. Destacar ese espacio para talleres y su amplia barra para disfrutar de un pisco sour.
  • SERVICIO: de loas cosas más destacables, profesionalidad, amabilidad y educación son los mejores adjetivos para describirles.
  • COMIDA: platos de calidad que transportan directamente a Perú.
  • PRECIO MEDIO: 30-40€

Contacto

16 comentarios sobre “RESTAURANTE PISCOMAR, EL RESTAURANTE PERUANO DE LA LATINA BY JHOSEF ARIAS

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